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凉拌鱼腥草的做法(图)

2015-11-20 20:02 来源 : 

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鱼腥草(herba houttuyniae),又名折耳根,岑草、蕺、紫蕺、野花麦等,是中国药典收录的草药,鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。鱼腥草的吃法有很多,做法也很多,可以凉拌、炒、煎、烧、蒸等等,那我们来看看凉拌鱼腥草的做法

1、我们先准备好将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

2、将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

3、锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出。

4、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。

5、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。

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