可以当花来观赏，还可以食用的黄花菜有毒吗？

黄花菜春季萌发早，绿叶丛生极为美观，花色鲜艳美丽，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏艳丽多姿的黄花菜花朵，而其优美的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果，因此深受大家的喜爱，它不但可以当花来观赏，还可以食用。经常听有人说黄花菜有毒，那么是真的吗？下面跟花匠大叔一起去了解下。

【黄花菜什么时候采摘最合适？】

黄化菜一般5月到9月都是盛产期，只要开花就可以采摘，它的花期很长。在南方4-5月份就会开花，采摘时间就要选择上午。

【黄花菜有毒吗？】

新鲜的黄花菜本身没有毒，经过一定处理后可以吃，但是不能生吃。因为新鲜的黄花菜虽然本身没有毒素，但是黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在经过体内氧化之后会变为二秋水仙碱，对身体有比较大的毒性。如果想要吃新鲜的黄花菜，可以用热水焯一下或者使用盐水进行浸泡。

新鲜的黄花菜中的秋水仙碱在经过60度以上的高温处理后，毒性会减弱或者消失，也可以通过盐水浸泡使毒性削弱，甚至消失。如果要食用新鲜的黄花菜，先要将花蕊全部摘掉，然后用水焯，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗。

黄花菜本身的营养价值丰富，大多数黄花菜都是晒干之后食用，黄花菜中含有蛋白质、卵磷脂，还有碳水化合物等多种营养，建议以正确的方法食用新鲜的黄花菜，以免产生不良后果。