据悉,西湖龙井茶炒制有“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”等十大手法。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法,非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人,才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。
开元558中新网杭州3月29日电(王逸飞 谢雯艳 杨宇宙)29日,由杭州市西湖区人民政府主办的2024年西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛在当地龙坞茶镇举行。58名选手通过现场竞技,角逐“炒茶王”和“新锐赛冠军”,展现技艺传承魅力。
西湖区是西湖龙井茶的主产区,为持续擦亮西湖龙井“金名片”,其每年都固定举办西湖龙井茶炒茶王大赛,组织开展年轻炒茶工集训,大力培育“茶二代”等,促进西湖龙井年轻化,提升西湖龙井茶品质。(完)
今年的炒茶王大赛分为大王组和新锐组,大王组参赛选手共28名、新锐组选手为30名。比赛从当日8时30分开始,选手们需在2.5小时内完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制。后由评委对各选手的茶样进行现场审评,按分数高低评出名次。比赛评出的“炒茶王”将入选当地“西湖工匠”备选库,“新锐赛冠军”将入选“西湖新锐匠人”备选库。
西湖龙井茶历史悠久,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,被誉为“绿茶皇后”。2022年,西湖龙井茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
当地双浦镇双灵村的冯晨宇是年龄最小的选手,年仅19岁。他来自炒茶世家,其父亲参加了今年的大王组比赛。这样的“父子齐上阵”,也彰显了手工炒茶的传承魅力。
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