火锅起源于中国,是川渝地区的传统美食。在钟雪峰的几家火锅店内,装修风格“中西合璧”,墙上还写着“巴适的板”等地道的川渝方言。
认定火锅“大有可为”,钟雪峰很快找到了合伙人,5年前在阿姆斯特丹唐人街开出了第一家火锅店,起名极具“中国风”的“沸腾三国”。此后,他又在荷兰的鹿特丹、埃因霍温、乌特勒支3个城市各开了一家门店,客流量、销售额也是持续增长。
钟雪峰提及,在荷兰吃火锅并不是“触手可及”的,需要提前预约,而且也不翻桌,“一般当地人吃火锅,一定是聚会或纪念日等重要时刻,他们习惯边吃边聊,慢慢享用”。
随着“沸腾三国”火锅连锁店在荷兰越来越“火爆”,中国小伙的励志创业故事也不断“出圈”。此前,钟雪峰还被选为荷兰中国总商会副会长,将携手更多在荷兰的中国创业者一起“掘金”,带动更多中国美味、中国文化走向世界。
“交了一些荷兰当地朋友,他们聚会时,会准备沙拉、比萨、烘焙甜点、烤肉等;我安排聚会时,则会准备火锅,没想到荷兰朋友们特别喜欢。”近日,钟雪峰连线受访时回忆起了开火锅店的初衷。
荷兰中国总商会会长王义日前在荷兰“沸腾三国”乌特勒支火锅店谈及,“沸腾三国”已成为荷兰当地人探寻中国餐饮文化的窗口,希望将来“沸腾三国”火锅连锁店走向欧洲更多城市,让更多人感受到中国特色美食独有的美味与欢乐。(完)
在钟雪峰看来,做生意就像开车,永远不要想什么是“应该的”,而是要考虑到诸多可能出现的不确定因素,提前准备好万一出现变数后的备选项,充分留出资金空间和经营空间。
美食能够跨越文化、语言和地域,是人们沟通心灵的桥梁。一桌火锅,热气腾腾的汤底、各式各样的菜品、一群人围坐一起的欢乐,既承载了中华美食的精髓,也蕴含着中国人团结友好的精神。
据钟雪峰介绍,其十分注重选址,会提前对人流量和消费水平进行科学判断,外加精细化管理服务和新鲜的食材品质,以此提升顾客满意度。如今,“沸腾三国”已是荷兰火锅类门店最多的餐厅。
2011年钟雪峰在美国拿到了建筑硕士学位,其间一直做兼职,积累了一定的社会经验。两年后,他选择到荷兰攻读博士。这些年,勤工俭学、敢于尝试的他,选择火锅作为自己的创业项目。
被问及在异国他乡创业的成功秘籍,钟雪峰认为,首先要得到合伙人的支持和信任,二要得到顾客的认可,“比如要发挥中华优秀传统文化所包含的‘知行合一’道理,积累实操经验、敢于实践创新”。
365登录中新网绍兴3月11日电(项菁 殷俊)以一年一家新店的扩张速度,在海外创业的“85后”浙江绍兴越城小伙钟雪峰,如今已在荷兰4个城市开了5家名为“沸腾三国”的火锅店,成为当地的“网红店”。
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