论文通讯作者、比利时鲁汶大学Kevin Verstrepen和同事及合作者一起,从250种比利时商业啤酒(包括22种啤酒风格)中提取超过200种化学性质,并将这些数据与来自16名训练有素的品鉴小组成员的描述性感官分析数据,以及来自在线啤酒评论数据库(RateBeer)的18万多条公众消费者评论数据联系起来。他们利用这一大型数据集,训练了机器学习模型从啤酒的化学特征中关联并预测其风味和消费者评价,进一步用模型的预测改造了一种含酒精和无酒精商业啤酒来测试其有效性,结果在盲品中获得了训练有素的品鉴小组成员整体上更高的评价。
据该论文介绍,了解和预测消费者是否会喜欢新的食品风味是个复杂任务,受到众多化合物和外部因素影响。这对解读啤酒化学成分和消费者偏好之间的关系带来挑战。通常情况下,这种调研是通过消费者试验进行的,但试验受到诸多限制且效率不高。
c99:com-www:c99:com中新网北京3月27日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表一篇机器学习论文称,研究人员提出一种机器学习方法,能帮助开发消费者喜爱度更高的含酒精和无酒精啤酒的新风味,这种方法或可帮助食品生产商以更高效和更具成本效益的方式满足特定消费者需求。
论文作者总结认为,这一机器学习工具有助于改善啤酒甚或其他食物和饮料的质量控制和配方开发,以更高效地满足消费者的特定需求。目前,该研究结果仍限于比利时主要的商业啤酒风格,后续可能需要更大量的样本来优化预测和克服局限性,包括识别出特定风格的影响和人口学信息,如年龄和文化等。(完)
512.85MB
查看615.78MB
查看13.1MB
查看427.69MB
查看
网友评论更多
55伊春y
2024-05-21 22:55:27 推荐
187****4946 回复 184****6377:#倒春寒杀了个回马枪# 🗑来自鹤岗
187****6138 回复 184****1686:#遏制未成年人犯罪关键在惩重点在防# 🗒来自佳木斯
157****6073:按最下面的历史版本🗓🗜来自双鸭山
59七台河526
2024-05-21 07:36:29 推荐
永久VIP:#莫斯科恐袭中国贸易参展商感到进退维谷# 🗡来自鸡西
158****4224:#春日花经济焕发新动力# 🗣来自牡丹江
158****1589 回复 666🗨:#王室专家称凯特因孩子推迟公布患癌# 🗯来自绥化
14尚志sj
2024-05-20 20:54:35 不推荐
五常pf:#脚部出现5种情况或预示某些疾病# 🗻
186****6905 回复 159****5834:#收费站工作人员强迫司机吃垃圾桶食物# 🗼